349.66
2015-07-26

Hozzávalók

  • 20 g friss koriander, csak a levelek
  • 750 g friss paradicsom, negyedelve
  • 130 g hagyma, negyedelve
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek finom tengeri só
  • 500 g hámozott, nyers királyrák
  • 1 db szegfűszeg
  • 1 db fahéj rúd, kicsi, vagy ¼ tk őrölt fahéj
  • 20 g barnacukor
  • 20 g méz
  • 40 g fehérbor
  • 10 g friss, zöld chili, kimagozva
  • 75 g citromlé
  • 5 csepp tabasco szósz
  • 1 tk finom tengeri só
  • ½ tk őrölt feketebors
  • 150 g friss paradicsom, felkockázva
  • 70 g jégkocka
  • 2 db avokádó, szeletelve a tálaláshoz
  • 1 db lime, cikkekre szedve a tálaláshoz

Elkészítés

  1. Tegye a koriandert a keverőedénybe, és aprítsa  5 mp/8-as fokozaton. Szedje ki egy kis tálba, és tegye félre.
  2. Tegye a paradicsomot, 30 g hagymát, a fokhagymát és a sót a keverőedénybe, majd aprítsa 3 mp/5-ös fokozaton. Főzze 13 p/100°C/1-es fokozaton.
  3. Illessze a Varomát a helyére, tegye bele a királyrákot, majd főzze 7 p/Varoma/1-es fokozaton. Tegye félre a Varomát, hogy a rák kihűljön.
  4. Turmixolja 1 p/5-8-as fokozaton, a sebességet fokozatosan emelve.
  5. Adja hozzá a szegfűszeget, a fahéjat, a cukrot, a mézet és a fehérbort, majd főzze 40 p/50°C/1-es fokozaton. Szedje ki egy tálba és rakja a hűtőbe, hogy kihűljön. Tisztítsa meg a keverőedényt.
  6. Tegye a maradék hagymát, a zöld chilit, a citromlevet, a tabascót, a sót és a borsot a keverőedénybe, majd aprítsa 4 mp/5-ös fokozaton. A keverőedény oldalára csapódott darabokat a spatulával tolja le az edény aljára.
  7. Helyezze be a habverőt. Adja hozzá a főtt királyrákot, a félretett salsát, a kockázott paradicsomot, az aprított koriandert és a jégkockát a keverőedénybe, és keverje 20 mp/visszaforgato /1-es fokozaton. Vegye ki a habverőt. Öntse a keveréket szervírozó tálkákba.
  8. Tálalja avokádó szeletekkel és lime cikkekkel.

Leave a comment