345.84
2015-07-26

Hozzávalók

A tortillához

  • 250 g tej
  • 100 g disznózsír
  • 500 g liszt (0 típusú) + egy kevés
  • 1 ek sütőpor
  • 10 g

A töltelékhez

  • 4 db gyöngyhagyma, darabokra vágva
  • 30 g olívaolaj
  • 500 g hullámos levelű endívia saláta, mosva, szárítva, csíkokra vágva (3 cm)
  • 1 csipet
  • 1 csipet bors
  • 20 db kimagozott fekete olajbogyó
  • 150 g pármai sonka, szeletelt

Elkészítés

(A receptet a TM5-re írtuk. Zárójelben, ha van eltérés, a TM31 instrukciókat találja.)

  1. Tegye a tejet és a sertészsírt a keverőedénybe, és keverje össze 1 p/37 °C/3-as fokozaton.
  2. Adja hozzá a lisztet, a sütőport, a sót, és dagassza 2 p/orlo(*2 p/ust/orlo) fokozaton.
  3. Formázzon a tésztából 10 egyforma azonos méretű labdát, és takarja le folpackkal.
  4. Lisztezett felületen nyújtsa ki mindegyik labdát sodrófával úgy, hogy mintegy 15 cm átmérőjű kör lapokat kapjon.
  5. Takarja le a lapokat folpackkal vagy nedves ruhával, hogy megvédje a tésztát a kiszáradástól, míg sütésre kerülnek.
  6. Melegítsen fel egy teflon serpenyőt (vagy a hozzá való terrakotta tortilla lapot), és süsse a tészta mindkét oldalát, amíg a felületén buborékok jelennek meg, és aranybarna lesz.
  7. Tisztítsa meg, és törölje szárazra a keverőedényt. Tegye bele a mogyoróhagymát és az olívaolajat, és dinsztelje
    5 p/120 °C/visszaforgato/fakanal/ (*5 p/Varoma/visszaforgato/fakanal) fokozaton.
  8. Adja hozzá a salátaleveleket, sót, borsot, főzze 10 p/ 120 °C/visszaforgato/fakanal(*10 p/Varoma/visszaforgato/fakanal) fokozaton. Ha szükséges, főzze tovább 3 p/ 120 °C/visszaforgato/fakanal (*3 p /Varoma/visszaforgato/fakanal) fokozaton. Tegye át egy tálba, adja hozzá az olajbogyót, keverje össze, és tegye félre.
  9. Melegítse fel a tortillákat néhány percig a serpenyőben, terítse szét rajtuk a zöldséges tölteléket, a sonkát ,és tálalja azonnal.

Leave a comment