350.53
2015-10-18

Hozzávalók

A tésztához

  • 1 szál friss rozmaring, csak a levelei (mosva és szárítva)
  • 60 g extra szűz olívaolaj
  • 120 g tej
  • 15 g friss élesztő
  • 300 g fehér liszt
  • 2 csipet

A tetejére (megkenni)

  • 50 g víz
  • 1 csipet
  • 30 g olaj

A nyárshoz

  • 200 g friss ricotta, lecsepegtetve
  • 20 g száraz Marsala (bor)
  • 1 tk curry por
  • 3 csepp Tabasco
  • 30 g pecorino vagy parmezán sajt, darabolva
  • 1 csipet
  • 1 csipet bors
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 10 g extra szűz olívaolaj
  • 30 szem fekete szőlő, mosva és szárítva

Elkészítés

(A receptet a TM5-re írtuk. Zárójelben, ha van eltérés, a TM31 instrukciókat találja.)

  1. Tegye a rozmaringot a keverőedénybe, és aprítsa 5 mp/7-es fokozaton. A keverőedény oldalára csapódott darabokat a spatula segítségével tolja le az edény aljára.
  2. Adjon hozzá 30 g extra szűz olívaolajat, a tejet, az élesztőt, a lisztet, egy csipet sót és dagassza 4 p/kalász ikon(*4 p/ust/orlo) fokozaton. Szedje ki a tésztát egy tálba, fedje le folpackkal (vagy egy nedves ronggyal), és hagyja kelni meleg helyen 1 órát, vagy amíg a duplájára nő.
  3. Kb. 30 perccel a kelesztés vége előtt melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Bélelje ki a tepsit sütőpapírral, és tegye félre.
  4. Borítsa a tésztát az előkészített tepsire, és további gyúrás nélkül nyomkodja szét a tepsi teljes felületén. Fedje le a tésztát folpackkal vagy nedves ruhával, és hagyja kelni további 30 percig.
  5. Egy kis tálban keverje össze az 50 g vizet, a csipet sót és 30 g olívaolajat, és kenje meg vele a tészta felületét. Süsse az előmelegített sütőben 20-30 percig (200 °C). Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
  6. Tegye a megtisztított, száraz keverőedénybe a ricottát, a Marsala bort, a curryt, a Tabascot, a pecorino sajtot, a sót, a borsot és a szerecsendiót, keverje össze 30 mp/visszaforgato/4-es fokozaton. Kenje meg a kezét egy kis extra szűz olívaolajjal, és formázzon a keverékből kis golyókat.
  7. Hosszú, fából készült nyársakra szúrja fel váltakozva a szőlőszemeket és a sajt labdákat. Tálalja a focaccia szeleteket a nyársak kíséretében.

Leave a comment