Hozzávalók
A tésztához
- 1 szál friss rozmaring, csak a levelei (mosva és szárítva)
- 60 g extra szűz olívaolaj
- 120 g tej
- 15 g friss élesztő
- 300 g fehér liszt
- 2 csipet só
A tetejére (megkenni)
- 50 g víz
- 1 csipet só
- 30 g olaj
A nyárshoz
- 200 g friss ricotta, lecsepegtetve
- 20 g száraz Marsala (bor)
- 1 tk curry por
- 3 csepp Tabasco
- 30 g pecorino vagy parmezán sajt, darabolva
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 10 g extra szűz olívaolaj
- 30 szem fekete szőlő, mosva és szárítva
Elkészítés
(A receptet a TM5-re írtuk. Zárójelben, ha van eltérés, a TM31 instrukciókat találja.)
- Tegye a rozmaringot a keverőedénybe, és aprítsa 5 mp/7-es fokozaton. A keverőedény oldalára csapódott darabokat a spatula segítségével tolja le az edény aljára.
- Adjon hozzá 30 g extra szűz olívaolajat, a tejet, az élesztőt, a lisztet, egy csipet sót és dagassza 4 p/
(*4 p/
/
) fokozaton. Szedje ki a tésztát egy tálba, fedje le folpackkal (vagy egy nedves ronggyal), és hagyja kelni meleg helyen 1 órát, vagy amíg a duplájára nő. - Kb. 30 perccel a kelesztés vége előtt melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Bélelje ki a tepsit sütőpapírral, és tegye félre.
- Borítsa a tésztát az előkészített tepsire, és további gyúrás nélkül nyomkodja szét a tepsi teljes felületén. Fedje le a tésztát folpackkal vagy nedves ruhával, és hagyja kelni további 30 percig.
- Egy kis tálban keverje össze az 50 g vizet, a csipet sót és 30 g olívaolajat, és kenje meg vele a tészta felületét. Süsse az előmelegített sütőben 20-30 percig (200 °C). Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
- Tegye a megtisztított, száraz keverőedénybe a ricottát, a Marsala bort, a curryt, a Tabascot, a pecorino sajtot, a sót, a borsot és a szerecsendiót, keverje össze 30 mp/
/4-es fokozaton. Kenje meg a kezét egy kis extra szűz olívaolajjal, és formázzon a keverékből kis golyókat. - Hosszú, fából készült nyársakra szúrja fel váltakozva a szőlőszemeket és a sajt labdákat. Tálalja a focaccia szeleteket a nyársak kíséretében.
